Crème de crabes

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Crème de crabes

Ingrédients :

- 1 kg de petits crabes.
- 1 dl de crème fraîche liquide.
- 1 litr1 1/2 d'eau.
- 1 poireau.
- 1 oignon.

- 1 carotte.
- Maïzena.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 1 verre de cognac.
- Thym, laurier, sel et poivre.

Préparation:
Tout d'abord lavez bien les crabes. Coupez le poireau, l'oignon et la carotte. Faites-les revenir avec une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les crabes et le cognac et laissez sur le feu pendant dix minutes. Pilez les têtes et les carcasses des crabes dans un mortier et retirez la chair des pattes et réservez-la. Passez au chinois en vous aidant de l'eau. Dans une poêle, diluez la maïzena avec un peu d'eau et rajoutez la préparation, avec du sel, du poivre et la crème fraîche liquide. Servez les pattes des crabes coupées en morceaux. Vous pouvez les accompagner de langoustines ou de crevettes. 

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