Gaspacho andalou

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 Léger et rafraîchissant, le gaspacho est tout simplement idéal lorsqu'il commence à faire chaud et que l'on a moins d'appétit. Et comme en plus, il est rempli de saveurs, pourquoi sans priver ? "
 
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 75 mn

Pour 4 personnes :
  • 500 g de tomates mûres
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de vinaigre de Xérès ou balsamique
  • 100 g de mie de pain (type pain de mie)
  • Sel, poivre
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    • Préparation
    •  
       
    1. 1     Commencez par monder et épépiner les tomates. Coupez-les en gros quartiers puis placez-les dans un saladier.
      Ajoutez le demi concombre et le demi poivron vert épluchés et découpés en dés, ainsi que la petite gousse d'ail et la moitié d'oignon détaillés en lamelles.
    2.  
    3. 2     Arrosez vos légumes de l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement, puis mélangez les légumes pour qu'ils profitent tous de l'assaisonnement.
      Recouvrez le saladier avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au minimum une heure, 24 heures auparavant dans l'idéal (tous les arômes se mélangent alors formidablement).
    4.  
    5. 3     Découpez le pain de mie en gros cubes et placez-les dans un petit bol ou une assiette creuse.
      Versez le vinaigre de Xérès (ou vinaigre balsamique) dessus, et mélangez bien de sorte que le pain absorbe tout le liquide.
    6.  
    7. 4     Placez les légumes et la mie de pain au vinaigre de Xérès dans un robot ou un blender, et mixez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
      On peut savourer le gaspacho tel quel ou bien le filtrer à la passoire fine pour retenir le pain et le rendre ainsi plus léger.
    8.  
    9. 5     Placez votre gaspacho encore une heure au réfrigérateur avant de le servir.
    Pour finir... N'hésitez pas à le parsemer de petits dés de tomates, de concombre ou de poivron pour donner un peu de croquant, et pourquoi pas de quelques cubes de fromage de chèvre frais.

    Conseil : si vous pensez que vos tomates ne sont pas suffisamment mûres, ajoutez une pincée de sucre glace pour adoucir votre gaspacho

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