Mantecados (biscuits)

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Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron (ou d'orange) non traité
  • 25cl d'huile d'arachide ou de tournesol
  • Quelques pincées de cannelle

Préparation de la recette

Ne préchauffez pas votre four avant d'enfourner.
Mélangez et tamiser la farine et le sucre en poudre.
Rapez le zeste de citron et incorporez-le.
Ajoutez l'huile et travaillez l'appareil à la main.
La texture de la pâte obtenue est sabloneuse.
Formez entre les paumes de vos mains de petites boulettes de pâte de 2-3 cm de diamètre maximum.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou juste farinée.
Appuyez légèrement sur la base pour leur donner un socle stable.
Allumez le four à 180°C, thermostat 5.
Enfournez et laissez cuire 10 à 15 mn selon la taille des mantecados.
Sortez-les du four et saupoudrez chaque biscuit d'une pincée de cannelle.
Les mantecados se mangent à peine tièdes pour les impatients ou froids.
Ils se conservent longtemps dans une boîte en fer.

Variantes :
Vous pouvez, pour changer, remplacer 100g de farine par 100g de poudre d'amandes.
Vous pouvez aussi ne pas ajouter de zestes d'agrumes et parfumer la pâte avec d'autres arômes alimentaires naturels de votre choix.


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