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Petits morceaux de jambon garnis de poivrons rouges
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Rognons sautés avec oignons petits pois et poivrons rouges dans une sauce au vin blanc
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Petits croûtons frits
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Betteraves au vinaigre
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| Porc à la vinaigrette additionnée d'ail et d'épices |
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Crevettes à l'huile d olive chaude avec ail, persil et poivron haché
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Morue à l'ail et au piment de Cayenne
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Pieds de cochon à la tomate avec huile d olive, oignons et ail
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| Gros haricots blancs assaisonnés au vinaigre, persil oignons et poivrons rouges |
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Foie de volaille au jus garnis
d 'oeufs durs
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Rissoles au thon
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Poivrons verts farcis de veau haché au jus
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| Pommes vapeur persillées avec mayonnaise à l'ail |
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Morue à la sauce à l'ail et à la tomate parsemée de lamelles de pimiento
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Poivrons verts frits et saucisse
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Jeunes anguilles frites (civelles)et garnies de piment de Cayenne
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| Fèves jambon et saucisses |
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Salmigondis ou (ragoût )de fruits de mer et oeufs durs
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Chou-fleur au vinaigre
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Praires persillées à la marinière
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| Omelette aux pommes de terre |
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Boulettes de viande avec petits pois au jus
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Cailles à l'étouffée
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Calmars dans leur encre
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| Champignons farcis avec une pointe d 'ail |
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Poivrons rouges saupoudrés d'ail
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Ragoût de tripes
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Poulet en fricassée avec pommes de terre et champignons
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| Poissons, crabes et carottes dans une sauce au Cognac |
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Olives noires marinées avec oignons et origan
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Escargots à la sauce piquante
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Perdrix à l'étouffée
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